Субота, 28 Березня

Традиційний італійський кекс

Італія знаменита не тільки піцою і макаронами, а й смачною випічкою. На Різдво італійські господині зазвичай печуть кекс, який називається панетоне. Зовні цей кекс дуже нагадує наші паски. Готують його з цукатами, сухофруктами і родзинками. Ніхто не знає точно звідки виник рецепт і традиція пекти кекс до Різдва. Існує кілька історій, найперша з яких бере свій початок ще в IX столітті.

Щоб приготувати панетоне необхідно чітко слідувати рецепту. Також важлива якість продуктів, які ви будете купувати для кексу.

Спробуйте приготувати цей дивно смачний десерт, і ви зрозумієте за що його так люблять італійці. Ваші друзі і близькі теж оцінять різдвяний кекс і проситимуть приготувати ще.

Інгредієнти необхідні для приготування італійського кексу панетоне:

  • Борошно твердих сортів – 800 г;
  • Молоко – 1 стакан;
  • Цукор – 1,5 склянки;
  • Дріжджі свіжі – 40 г;
  • Масло вершкове – 150 г;
  • Курячі яйця – 3 штуки;
  • Жовтки – 2 штуки;
  • Цукати – 2/3 склянки;
  • Ізюм – 150 г;
  • Курага – 150 г;
  • Мускатний горіх – 1 ч. Л .;
  • Кардамон – 0,5 ч. Л .;
  • Терта кірка лимона або апельсина – 1 ст. л .;
  • Ванілін – 2 пакети.

Важливо! Найсмачніше буде, якщо кекс, перед тим як його їсти, постоїть кілька днів. Так він просочиться смаком і запахом сухофруктів. Тому приготуйте панетоне заздалегідь, щоб потім повною мірою насолодитися його неймовірним смаком.

Покроковий процес приготування італійського кексу панетоне

Дріжджі необхідно натерти. Потім всипте до них цукор, влийте кілька столових ложок теплого молочка, додайте дві столові ложі борошна і ретельно перемішайте. Суміш нехай постоїть приблизно 15 хв (повинні зверху з’явитися бульбашки).

Дві склянки борошна просійте за допомогою сита. Додайте молоко і гарненько перемішайте. Маса повинна вийти в’язкою. Перекладіть в неї дріжджову суміш.

Замісіть тісто до однорідності. Прикрийте його рушником і поставте тепленьке місце на одну-дві години. За цей час воно підійде.

В цей час збийте яйця в пінку, додайте до них жовтки і перемішайте. Вилийте в підійшовше тісто. Додайте також м’яке нарізане вершкове масло і цукор.

Всипте ще три склянки борошна, цукор і приправи. Приправ додавайте по більше! Замішайте тісто.

Порада: Також можна додати пару столових ложок рому або коньячка. Тоді смак і аромат кексу буде ще більш насиченим.

Знову поставте тісто в тепленьке місце на пару годинок.

Всі сухофрукти наріжте маленькими шматочками. Цукати також потрібно нарізати, якщо вони великі. Ізюм розпарте в кип’ятку.

Порада: сухофрукти або цукати можна замінити подрібненими горіхами.

Коли тісто постоїть, знову замісити його.

Форму для випічки змастіть розтопленим маслом і перекладіть в неї тісто. Залиште його в тепленьке місце ще на один годинку.

Далі поставте форму з тістом в духовку і готуйте приблизно 45 хв при 180º.

Прикрасити готовий кекс можна збитим білком з цукром, а зверху присипати подрібненими горішками або красиво викласти цілі, наприклад, мигдаль, кеш’ю або пекан. Також можна перед тим, як випікати, змастити десерт жовтком.

Подавайте його з кавою, чаєм, какао, гарячий шоколад, глінтвейном або червоним вином. Як бачите панетоне поєднується з безліччю напоїв!


Новини партнерів:

ЗАЛИШИТИ  КОМЕНТАР