Середа, Листопад 13

Як готувати печінку? Куряча, свиняча, яловича – будь-яка може стати основою меню

Google+ Pinterest LinkedIn Tumblr +

Є у мене підозри, що печінка – це не такий вже і звичайний субпродукт. 

Просто поміркуйте, скільки всього з неї можна приготувати: домашню ковбасу, смачну намазку з різними спеціями, пиріжки, бефстроганов, печінку під шубою і ще з десяток відмінних домашніх страв. Але як приготувати печінкові котлети так, щоб вони втерли носа звичним м’ясним кулькам?

Багато хто не в захваті від характерного запаху і присмаку, але їх можна усунути. Комусь здається, що такі котлети сухуваті, але соковитості можуть додати й інші інгредієнти. У нас для вас добірка з рецептів печінкових котлет. Тепер вони точно стануть гідною заміною традиційному варіанту.

Класичний рецепт

Складові:

  • 800 г курячої печінки
  • 1 цибулина
  • 2 зуб. часнику
  • 1 яйце
  • 1 морква
  • 3 ст. л. пшеничного борошна
  • 2 ст. л. соняшникової олії
  • сіль, перець за смаком

Приготування:

  1. Промийте субпродукт. Пропустіть його через м’ясорубку. Додайте подрібнену цибулю, а також часник, терту моркву.
  2. Всипте в масу борошно і вимішайте її.
  3. Розігрівши олію, насмажте котлет.

З гарбузом

Складові:

  • 500 г свинини
  • 300 г курячої печінки
  • 300 г гарбуза
  • 1 картоплина
  • 1 цибулина
  • 2 ст. л. мелених сухарів
  • 2 ст. л. кетчупу
  • 1 пучок петрушки
  • 1 ч. л. меленої зіри
  • 2-3 ст. л. соняшникової олії
  • сіль, перець, коріандр за смаком

Приготування:

  1. Як приготувати печінкові котлети? Подрібніть в кухонному комбайні картоплю, печінку, м’ясо, а також часник і цибулю. Змішайте.
  2. Додайте кетчуп. Всипте сухарі, подрібнену петрушку, а також всі спеції.
  3. Сформуйте м’ясні кульки. Обсмажуйте в олії до готовності.

З овочами

Складові:

  • 2 картоплини
  • 4 моркви
  • 500 г курячої печінки
  • 1 яйце
  • 1 цибулина
  • 2-3 ст. л. пшеничного борошна
  • 2-3 ст. л. соняшникової олії
  • сіль, перець за смаком

Приготування:

  1. Для приготування пишних печінкових котлет, очистьте субпродукт від плівки.
  2. Відваріть моркву і картоплю. Коли овочі охолонуть, подрібніть їх за допомогою м’ясорубки. Так само зробіть з цибулею і печінкою.
  3. Додайте спеції. Вбийте в суміш яйце, всипте борошно. Вимішайте.
  4. Сформуйте м’ясні кульки. Обсмажте.

З грибами

Складові:

  • 250 г картоплі
  • 500 г яловичої печінки
  • 150 г печериць
  • 1 яйце
  • 1 цибулина
  • 2-3 ст. л. соняшникової олії
  • сіль, перець за смаком

Приготування:

  1. Зваріть картоплю. Остудіть. Перетворіть в пюре за допомогою блендера.
  2. Подрібніть субпродукт за допомогою м’ясорубки.
  3. Наріжте шампіньйони і порубайте цибулю. Злегка обсмажте продукти. Потім змішайте їх з картоплею і яловичою печінкою. Всипте спеції.
  4. Розігрійте олію. Викладайте масу на пательню ложкою. Обсмажуйте котлети з печінки до рум’яності.

Рубані котлети

Складові:

  • 600 г курячої печінки
  • 250 г печериць
  • 1 цибулина
  • 1 яйце
  • 2 ст. л. манки
  • 2 ст. л. петрушки
  • 2-3 ст. л. соняшникової олії
  • сіль, перець за смаком

Приготування:

  1. Наріжте курячу печінку невеликими шматочками. Подрібніть цибулю. Змішайте ці продукти з яйцем. Додайте манку, а потім і сіль з перцем. Відставте в сторону на чверть години.
  2. Додайте подрібнену петрушку. Вимішайте фарш.
  3. Сформуйте м’ясні кульки ложкою і обсмажте їх до напівготовності в олії.
  4. Перенесіть на деко. Посипте нарізаними грибами. Запікайте печінкові котлети 25-30 хвилин при температурі не вище 180 ° С.

З сиром

Складові:

  • 1 батон з висівками
  • 0,5 скл. молока
  • 1 кг курячої печінки
  • 2-3 цибулини
  • 3 яйця
  • 2-3 скл. гречаного борошна
  • 2-3 ст. л. соняшникової олії
  • 200 г твердого сиру
  • сіль перець, сушена м’ята і базилік за смаком

Приготування:

  1. Залийте м’якуш батона молоком.
  2. Промийте субпродукт. Пропустіть його через м’ясорубку. Так само зробіть з віджатим хлібом і ріпчастою цибулею.
  3. Вбийте в масу яйця. Всипте борошно, сіль та інші спеції.
  4. Сформуйте м’ясні кульки. Обсмажте до напівготовності.
  5. Перенесіть їх на деко. Потім посипте тертим сиром. Запікайте 15 хвилин.

З печінковою начинкою

Складові:

  • 300 г курячого філе
  • 2 яйця
  • 2 цибулини
  • 4-5 ст. л. панірувальних сухарів
  • 200 г курячої печінки
  • 2-3 ст. л. пшеничного борошна
  • 2-3 ст. л. соняшникової олії
  • сіль, перець за смаком

Приготування:

  1. Як приготувати печінкові котлети? Подрібніть цибулину і філе з допомогою м’ясорубки. Вбийте в фарш куряче яйце, всипте сухарі (2 ст. л.). Додайте спеції. Надішліть в холодильник на півгодини.
  2. Подрібніть другу цибулину. Цей овоч необхідно обсмажити, а потім змішати з пропущеною через м’ясорубку печінкою. Обсмажуйте на повільному вогні до стану напівготовності.
  3. Сформуйте пласкі коржі з фаршу. Помістіть в центр печінкову начинку, а краї фаршу з’єднайте.
  4. Обваляйте такі кульки в борошні, збитому курячому яйці, а потім в сухарях. Обсмажуйте до золотистого кольору.

З фаршем

Складові:

  • 400 г яловичої печінки
  • 1 цибулина
  • 400 г м’ясного фаршу
  • 1 яйце
  • 2-3 ст. л. соняшникової олії
  • 0,5 ч. л. часникового порошку
  • сіль, перець за смаком

Приготування:

  1. Пропустіть субпродукт через м’ясорубку разом з цибулею. Додайте яйце і м’ясний фарш. Не забудьте всипати часниковий порошок, сіль і перець.
  2. Сформуйте м’ясні кульки, перенесіть в олію. Обсмажуйте до готовності з обох сторін.

З вівсянкою

Складові:

  • 500 г свинячої печінки
  • 500 мл молока
  • 2 цибулини
  • 2 яйця
  • 20 г сметани
  • 0,5 скл. пшеничного борошна
  • 0,5 скл. вівсяних пластівців
  • 2-3 ст. л. соняшникової олії
  • сіль, перець за смаком

Приготування:

  1. Залийте печінку молочним продуктом. Відставте на 40 хвилин. Потім промийте і подрібніть разом з цибулею за допомогою звичайної м’ясорубки. Змішайте печінкову масу зі сметаною і курячими яйцями, сіллю, а також перцем.
  2. Всипте борошно і попередньо подрібнені в кавомолці вівсяні пластівці. Сформуйте м’ясні кульки.
  3. Обсмажте в олії до готовності.

З салом

Складові:

  • 500 г курячої печінки
  • 6 зуб. часнику
  • 150 г солоного сала
  • 0,5 ч. л. соди
  • 2 ст л. пшеничного борошна
  • 4 ст. л. соняшникової олії
  • 2 цибулини
  • 450 мл сметани
  • сіль, перець за смаком

Приготування:

  1. Подрібніть субпродукт у кухонному комбайні або за допомогою м’ясорубки, часник, а також сало. Додайте соду, трохи солі, перець, а також борошно.
  2. Обсмажуйте сформовані котлети до золотистого кольору.
  3. Подрібніть цибулю. Обсмажте овоч до прозорості. Потім з’єднайте його зі сметаною, а також спеціями.
  4. Перенесіть котлети в сотейник. Залийте сметанним соусом. Запікайте до 10 хвилин при 190 ° С.

Зазвичай ви купуєте фарш, подрібнюєте цибулю, додаєте яйце, спеції, трохи попередньо замоченого в молоці хліба, зелені за смаком і смажите традиційні домашні котлети, які так швидко розходяться з пюре і гречкою. Котлети з курячої, свинячої або яловичої печінки нічим не гірші.

Діліться добіркою з друзями!

Джерело


Новини партнерів:
Share.

ЗАЛИШИТИ  КОМЕНТАР